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    餐飲管理  
     
     

    來自:臨沂市千里馬餐飲管理有限公司 發布日期:2015-1-3 
    核心提示:食堂工作人員每次在就餐結束后都要對用過的餐具進行消毒,確保餐具的衛生,保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種:
    食堂餐具常見五大消毒方法
      食堂工作人員每次在就餐結束后都要對用過的餐具進行消毒,確保餐具的衛生,保證就餐人員的健康。通常的消毒方式有以下幾種:
      1、煮沸
      將用過的餐具用100℃的沸水煮沸進行殺菌消毒。
      2、蒸氣
      將用過的餐具用100℃的蒸汽加熱進行殺菌消毒。
      3、熱水
      將用過的餐具用80℃以上的熱水加熱進行殺菌消毒。
      4、氯液
      氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒。
      5、干熱
      以85℃以上的干熱,加熱30分鐘以上(餐具)進行殺菌消毒
      注意事項
      1、餐飲具清洗消毒的工序應合理,嚴格一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作。
      2、
    餐飲具消毒后必須存放在專用的密封保潔柜內備用,保潔柜應定期清洗,保持衛生。保潔柜內不得將餐飲具與其他物品混放,不準放入私人物品,防止交叉污染,并做好防蠅、防蟑螂、防鼠、防塵等措施。
      3、餐具消毒結束后,因保證餐具無污垢、無油膩、無食物殘渣、無異味。
      4、及時將廢棄物品放入帶蓋的容器中,不得外溢。
     
     
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    臨沂市千里馬餐飲管理有限公司 專業食堂承包管理
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